Japonský brusný kámen King Deluxe G-55 (HT-51) se zrnitostí 220

Kameny jsou nejlepším způsobem broušení, ostření a leštění ostří. Tuto metodu používají také japonské továrny na nože.

Ostřicí kámen King Deluxe G-55 (HT-51) 220 je plochý, obdélníkový kámen s rozměry 185×62×15 a gradací (počet zrn, brusné částice na cm2) 220. Nízká stupňovitost umožňuje rychlou opravu poškozeného ostří nebo vyrovnání a počáteční ostření silně zanedbaných ostří. Kámen byl umístěn na plastovém podstavci vybaveném gumovými, protiskluzovými nožičkami.

Kingje značka patřící společnosti založené v roce 1948MATSUNAGA STONE CO., LTD. kteráse specializuje na výrobu různých druhů brusných materiálů včetně kamenů na broušení nožů. Díky vysoké kvalitě nabízených produktů jsou královské kameny rozpoznatelné a vysoce ceněné po celém světě

Ostření nožů:

1. Výběr gradace
   
   
   • #220 – #600, když je nůž velmi tupý nebo má poškozenou nebo odštípnutou ostří
2. Ostření
   
   1. Kámen by měl být několik minut před použitím namočený ve vodě. Při broušení by měl být kámen neustále mokrý.
   
   <img />
   
   2. Umístěte kámen pevně na pracovní desku. Pod kámen můžete položit vlhký hadřík nebo papírovou utěrku, abyste zabránili jeho pohybu. Nůž by měl být umístěn pod úhlem 15–20 stupňů ke kameni.
   
   <img />
   
   3. V závislosti na typu čepele:
   
    – nůž broušený na jedné straně – broušený na 90 % na jedné straně a 10 % na druhé straně
    – nůž nabroušený na obou stranách – měl by být nabroušený stejně na obou stranách
   
   <img />
   
   4. Po naostření odstraňte z řezné hrany případné otřepy. K tomu nastavte nůž kolmo ke kameni a při zachování tohoto úhlu jím jemně pohybujte po celé řezné hraně, jednou na jedné a poté na druhé straně čepele.
   
   <img />
   
   
3. Údržba
   
   Kámen by měl být po použití důkladně omyt a vysušen. Časem se na povrchu mohou objevit prohlubně, které by měly být vyrovnány, např. pomocí speciálního vyrovnávacího kamene.