Suke Quto je jednou z našich nejoblíbenějších káv z naší nabídky. Nakupujeme ji již několik let. Káva je naprosto precizně zpracovaná a každý rok nás překvapí svou bohatostí a nezaměnitelným charakterem káv z oblasti Guji. Letošní káva má velice krásné květinové aroma, které doplňuje až medová sladkost a svěžest citrusových plodů.

Region: Guji
Farma (farmář): Tesfaye Bekele
Nadmořská výška: 1800 – 2200 m.n.m.
Odrůda: Kurume, Welicho
Zpracování: washed
Acidita: střední
Chuťový profil: květový med, citron ,čaj
Doporučená příprava dle pražení : filtr / espresso

Původ

Farma Suke Quto vznikla v roce 2005 s myšlenkou založení farmy, na které se bude pěstovat organická káva ve stínu okolních stromů. Původně měla farma 5 ha, dnes činí její rozloha již 221 ha. Když před několika lety zničil lesní požár většinu okolních lesů, začali místní farmáři vysazovat kukuřici a obilninu Teff (neboli miličku habešskou, která je nejdrobnější obilnina na světě a je vhodná pro celiaky). Nevýhoda těchto plodin je, že způsobují erozi půdy a země po nich zůstane po několika letech neúrodná a vyčerpaná. Tesfaye přišel s myšlenkou jinou, a to vysadit kávovníky a stromy, které budou poskytovat stín. Dnes mu pomáha budovat tyhle organické „kávové lesy“ přes 150 farmářů, kteří pak dováži svou úrodu na farmu Suke Quto ke zpracování.

Zpracování

Káva se zpracovává převážně promytou (washed) a suchou metodou (natural). Fermentace při mokré metodě trvá kolem 36 až 72 hodin v závislosti na počasí. Pak se káva suší na slunci na afrických postelích přibližně 9 až 13 dnů. Na farmě je momentálně až kolem 200 postelí na sušení kávy. Při suché metodě se káva suší déle, protože se musí usušit i dužina a sušení tak trvá kolem 21 až 27 dnů.

Doporučná příprava:

filtr – V60 nebo Aeropress bude nejvhodnější volbou pokud si budete chtít vychutnat celé spektrum aromat a chutí, která tato káva nabízí 

espresso – vysoká sladkost, střední acidita a krásné květinové aroma vynikne zejména v mléčných nápojích