Máte rádi brusinky? Sehnat v našich podmínkách čerstvé brusinky je poměrně problém, tím spíše, pokud si je chcete vychutnávat pravidelně a ve větším množství, nikoli jen na výletě na horách.

Mnohem snazší proto je, sáhnout po brusinkách dovozových a zpracovaných. V tom případě vybírejte pečlivě – dobře známé proslazené brusinky totiž obsahují především velké množství cukru, který konečný přínos brusinek pro zdraví člověka prakticky znehodnotí. Lepší proto je, sáhnout po brusinkách sušených – tedy především po těch lyofilizovaných.

Lyofilizace je proces sušení mrazem – za velice nízkých teplot a také za nízkého tlaku. Za těchto podmínek se voda ze sušené suroviny ztrácí sublimací, mění se ze skupenství pevného rovnou do skupenství plynného, a právě díky tomu si takto sušené ovoce zachovává svůj původní tvar, barvu, a především skvělou chuť.

Ovšem to nejdůležitější je, že lyofilizované brusinky neztrácejí nic z bohatého obsahu cenných živin. Sušení mrazem totiž na rozdíl od sušení teplem pomáhá důležité živiny v ovoci uchovat.

Mrazem sušené brusinky jsou i po takové úpravě stále maximálně nabité hromadou zdravých látek. K těm se řadí především vitamíny (C, A, K), minerály (hořčík, mangan, fosfor, draslík), organické kyseliny (např. kyselina benzoová) a antioxidanty.

V lidovém léčitelství se brusinky využívají především při léčbě zánětu močových cest i jako jeho prevence, a také k zamezení tvorby zubního kazu (brusinky v přírodní podobě bez cukru). K dosud vědecky neověřeným, ale předpokládaným účinkům brusinek patří snižování hladiny cholesterolu i krevního cukru, příznivý vliv na oběhovou soustavu, a léčení zažívacích potíží.

Brusinky usušené mrazem jsou lehké, a tak je s sebou můžete vzít jako praktickou svačinku kamkoli. Navíc se díky nízkému obsahu vody nekazí, takže vám ve vhodném obalu vydrží opravdu dlouho.