Obsahuje hodně bílkovin, málo tuků, sacharidů, kyseliny listové, hodně vlákniny a minerálních látek. Má nízký glykemický index. Ideální na kari, dušená masa a polévky, takže ho mohou bezpečně konzumovat i diabetici, protože stabilizuje hladinu cukru v krvi. Má také železo, které je užitečné pro lidi náchylné k anémii. Navíc je zdrojem fosforu, hořčíku, zinku a vitamínu B. Blahodárně působí na pokožku, podporuje trávicí systém, látkovou výměnu, hubnutí a především snižuje cholesterol.

Před vařením namočte (minimálně několik hodin).